Tous les plats sont « faits maison » et réalisés sur place .
Gremolata, mayonnaise aux herbes
sel fumé, zestes d'orange,aÏoli de la chinata
mousse de fromage de chèvre, pickles de courge butternut, purée de betterave au vinaigre de framboise & thym, mûres, huile d'herbe, pollen d'abeille
condiment de thon/mayonnaise, parmesan, câpres a tige, anchois blancs marinés, trevise, huile d'olive sel noir
haddock fumé, vinaigrette orange brulé tranché a l'huile d'herbe, crumble au gremolata
d'aubergines,confit d'olives kalamata, graines de courge torréfiées.
de sumac, pickles de saison, grenade,za'atar, huile d'olive bio
de puglia casse, concombre noa, estragon, huile d'herbe, poivre de timut
sauce ssamjang, shallot rings, condiment d'avocat/café, radis noir, pousses de moutarde.
au beurre d'ail noir flambée à l'angostura, citron confits & câpres, herbes.
Syphon mimosa aux herbes, parmesan croustillant émietté, tobiko, tuile pimenton
150g boeuf charolais, shallot rings au paprika fumé, sauce BBQ, pickles, feuilles de chêne, tpmate coeur de boeuf, tomme de vache, servi avec frites
espuma de PDT ratte, couscous de chou fleur violet, salsa verde, dukkah, feuilles de saison
salade fraîcheur, frites maison, sauce jus corsé
saucisson lyonnais, terrine de campagne, bresaola di sottofesa, jambon de parme dop 12 mois, spianata romaine, mortadelle a la truffe, coppa de parme igp
roquefort templier, st nectaire fermier, pierre robert, buche de chèvre, brie de melun aop
Betterave légèrement fumé, granola de graines de courge, crème épaisse, pickles de betterave au vinaigre de framboise estragon
abricot rôti au thym, biscuit financier noisette, gel miel citronné, amandes torréfiées, persil cristallisé
ginger beer pimentée
uniquement en restauration
fini au pimento
recette secrète
vodka,jus de citron vert,gingembre,pimento
gin,citron vert,gingembre,pimento
rhum, rhum ambré, cointreau, jus de citron, jus d'orange, sirop d'orgeat et sirop de grenadine
rhum ambré, jus de citron, sirop de gingembre, purée de fraise et pimento
grappa, framboise, jus de citron, champagne
gin, jus de citron vert, angustura bitters, rondelle de concombre
jus de citron, whisky, angustura, citron vert
kentuchy bourbon, jus de citron, miel, thym
vodka, cranberry, jus de citron, crème de pêche
jus d'orange, cranberry, fraise, ananas, gingembre
fini au pimento
sirop de pêche, jus de pomme, jus de citron, eau pétillante, glace pilée et menthe fraîche
Orange ou Citron
Orange/Pomme/Abricot/Tomate/Pamplemousse/Fraise/Cranberry/Ananas
kentuchy USA
Highlands écosse 10 ans
Campbelltown ecosse 10 ans
ISLAY ECOSSE
intravagan'za france
blanc/rouge/rosé
cassis/mure/pêche/framboise
mojito/mojito fraise/caipirinha/gin sour/mamie
affligem/gallia ipa
pelforth/blanche edelweiss
pelforth/blanche edelweiss
affligem
gallia ipa
rep dom 23 ans
philippines 7 ans
Venezuela
chateau de breuil 8 ans
intemporel hors d'age
AUGIER VP
pays d'oc
le pot de 46cl
le verre de 14cl
le pot de 46cl
le verre de 14cl
les monges vin nature
le pot de 46 cl
le verre de 14 cl
bourgogne , chardonnay 75cl
le pot de 46 cl
le verre de 14 cl
domaine de la tourlaudiere melon blanc
GRAVE
SEC SYMBOL CHENIN, QUENTIN BOURSE
les romains AOC
bourgogne chardonnay, biodynamique
graves
syrah bio
le pot de 46 cl
le verre de 14cl
aoc cotes de Provence
le pot de 46cl
le verre de 14cl
BOSC 75cl
Le pot 46cl
Cotes de Blayes AOC Chateau Peybonhomme-les-Tours la bouteille 75cl
coteaux du verdon
le pot de 46 cl
le verre de 14cl
MORGON vieilles vignes
Chinon AOC "vieilles vignes"
Le pot de 46cl
Le verre 14cl
Chinon Chateau la Grille AOC Cabernet Franc,2015
Chinon Château de St Louans AOC Cabernet Franc ,2014
Sancerre Domaine Vacheron Belle Dame AOC,2015
Pinot Noir Eric Louis
Le pot 46cl
le verre 14cl
Hautes Cotes de Nuit Les Roncières,2018
Hautes Cotes de Beaune AOC Domaine Jean Claude RATEAU,2019
Gevrey Chambertin AOC Domaine Jean Claude RATEAU, 2018
Cairanne AOP, 2018 75 cl
le pot 46 cl
Le verre 14cl
Cotes du Rhone Village AOC Château Laborie,2016
Aleophane Crozes Hermitage AOC Natacha Chave
Cros Pujol ,Pays d'Oc IGP 75cl syrah Viognier
Le Pot 46cl
Le Verre 14cl
Cochon Volant Corbières la bouteilles 75cl
Le pot 46cl
le verre
Le Pot 46cl
Le verre 14cl
Pom'R'roll Pomerol protégée
Chateau Haut Selve,AOC Grave
Nos préparations sont susceptibles de contenir des allergènes tels que : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruit à coque, céleri, moutarde, sulfites, lupin, mollusques (liste complète à disposition).